2018第十届上海国际食品机械与包装技术展览会

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发展肉类加工机械全线自动化为技术主流之一

 时 间:2014-12-11

    近年来,我国的肉制品加工行业加快了从餐桌食品向休闲食品跨跃的力度,休闲即食肉制品成为这个行业的新的利润增长点。业内专家指出,我国肉类工业正在向规模化、现代化、标准化、品牌化、产供销一体化方向迈进。

 
    肉类加工实现全线自动化是方向
 
    肉类加工十二五规划明确,加快淘汰手工作坊和半机械化的小型屠宰厂(场),应用现代化屠宰工艺技术,促进屠宰企业的标准化改造与升级。实施屠宰加工标准化改造与升级工程。大力发展肉类精深加工,优化产品结构,创建知名品牌。通过实施品牌化战略,加快推进肉类产品分类分级和优质优价,逐步解决产品同质化、单一化和低水平恶性竞争问题。
 
    世界食品设备的技术发展主流之一,就是使食品加工技术适应质量安全的全程控制要求,因此,保证设备和食品的安全与卫生最重要。
 
    业界在这方面做了很多工作:在生产线前端加入探头检测,可以检测物料里面每种物质的成分,比如检测原料肉中蛋白质的含量,保持食品营养成分、风味,保证食品安全;给绞肉机加一些防护措施,防止因人的疏忽出现事故;在检测方面利用高新科技,从贴标、打码、异物检测等方面保证食品卫生。
 
    在自动化方面,用高效设备代替人工,提高单机有效生产效率,实现全线自动化是大势所趋。据于海介绍,他们公司现在已经实现了装箱码垛环节的自动化、无人化操作——通过蜘蛛手机器人或者非标自动化设备实现包装、摆盘以及装箱码垛等环节。但需要提醒的是,全线自动化并非适合所有企业,只有同规格的产品产量足够大才能最大限度地发挥其经济效益。